Keluar dari Afrika: Makanan Asli

Afrika Utara terdiri dari beberapa negara, yaitu Aljazair, Maroko, Tunisia, Mauritania, Libya dan Mesir. Jelas makanannya telah dipengaruhi selama berabad-abad oleh Fenisia kuno (peradaban Semit sekarang Tunisia modern) yang memperkenalkan sosis dan gandum, dan perantau Berber yang mengadaptasi semolina dari gandum, menciptakan couscous yang telah menjadi makanan pokok utama. Maju cepat beberapa abad, dan Anda memiliki orang Arab membawa berbagai rempah-rempah gurih, seperti kayu manis, jahe, pala, cengkeh dan kunyit. Dari Dunia Baru, cabai, tomat, dan kentang muncul, dengan daging domba sebagai daging utamanya. (Bagi Anda penggemar film lama, Casablanca adalah pelabuhan utama Maroko dan lokasi di mana karakter Humphrey Bogart memiliki bar.) Makanan yang sangat asing dan terdengar aneh ini merupakan mayoritas hidangan dan masakan daerah:

Chermoula: campuran rempah-rempah, minyak, jus lemon, acar lemon, bawang putih, jinten, dan garam, digunakan sebagai bumbu dan menikmati;

Couscous: populer di banyak negara (termasuk AS) sebagai pengganti nasi dan kentang, terbuat dari gandum durum yang dikukus dan dikeringkan;

B’stilla: juga dikenal sebagai pastilla, berasal dari Maroko, berasal dari abad kedelapan; umumnya kue merpati asam manis, atau dibuat dengan ayam atau puyuh. bawang dan rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar, almond dan telur kocok, dibungkus dengan kue warqa tipis yang menjadi renyah saat dimasak; (hidangan utama dan makanan penutup all-in-one)

Tajine: hidangan Berber yang terkenal, dinamai sesuai dengan panci yang digunakan untuk memasaknya; rebusan dasar Anda yang dimasak lambat dengan daging, sayuran, rempah-rempah, dan buah kering;

Shakshouka: hidangan Tunisia, kadang-kadang disebut chakchouka, juga dinikmati di Israel dan diyakini berasal dari Yahudi Maghrebi; disajikan kapan saja, berisi bawang cincang, cabai, tomat, dan jinten, sampai membentuk saus kental, dengan telur rebus di atasnya;

Ful Medame: hidangan nasional Mesir dan makanan jalanan yang populer di Kairo dan Giza, mengandung kacang fava yang dimasak, kemudian disajikan dengan minyak sayur dan jinten, bawang putih, bawang bombay, paprika, dan telur rebus, yang berasal dari Mesir pada abad keempat;

L’hamd Marakad: acar lemon, bahan penting dalam masakan Maroko, salah satu bahan utama dalam salad dan piring sayuran atau masakan ayam beraroma; difermentasi dengan jus lemon dan garam selama sebulan;

M’hanncha: kadang-kadang dikenal sebagai kue ‘ular Maroko’, (untungnya tidak dibuat dengan ular asli) Namanya berasal dari adonan filo yang diisi dengan pasta almond manis, digulung dan dibumbui dengan air jeruk dan kayu manis, lalu dimasak;

Harira: sup yang selalu dimakan selama Bulan Suci Ramadhan, saat berbuka puasa saat matahari terbenam, biasanya makanan ringan atau makanan pembuka;

Matbucha: hidangan kecil lainnya, asli Israel, Suriah, dan Afrika Utara, tomat dan paprika dasar yang dimasak, dibumbui dan disajikan dengan roti dan zaitun; yang mengejutkan, tomat baru datang pada awal abad kesembilan belas, dibawa oleh Konsul Inggris di Aleppo;

Mhadjeb: juga disebut mahjouba, adalah makanan pokok masakan Aljazair dan makanan jalanan yang umum, kadang-kadang disebut crepes Aljazair, diisi dengan pasta tomat dan sayuran matang cincang; jika Anda mengucapkan “bawa saya ke Casbah” Anda mungkin akan menemukan crepes ini, dan entah apa lagi, jadi sebaiknya jangan main-main;

Mechoui: daging tradisional Afrika Utara, domba utuh yang dipanggang di atas ludah atau di lubang, disajikan dengan roti pipih, saus, dan yogurt;

Mrouzia: hidangan tradisional yang disajikan selama festival Idul Adha di Maroko. jenis tajine yang sangat spesifik, dibuat dengan domba;

Restoran Afrika Utara otentik cukup langka, terutama di luar kota-kota besar, tetapi layak untuk petualangan jika Anda cukup beruntung untuk menemukannya. Memperluas pengetahuan kita tentang masakan yang berbeda mungkin di luar tingkat kenyamanan kita, tetapi tentu patut dicoba. Jadi, jika Anda memiliki kesempatan, manfaatkan. Dan jika Anda seorang juru masak multi-budaya yang rajin, Anda dapat memesan banyak produk makanan Afrika secara online.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *